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Le riviste di cucina abbondano di ricette per preparare la pastella in cui avvolgere verdure e pesci prima di friggerli, con mille varianti a seconda dei gusti e del tempo a disposizione.
Fra le tante ne abbiamo scelto una per preparare una pastella, rapida e semplicemente squisita, che renda croccante la frittura di verdure per quattro persone.
INGREDIENTI:
120 gr. di farina
1 uovo
1,5 dl. di latte
sale.
PREPARAZIONE:
Prendere una terrina nella quale setacciare la farina per poi aggiungervi un pizzico di sale e rompervi l'uovo da mescolare con la farina.
Senza smettere mai di mescolare bisogna versare nella terrina il latte, in maniera lenta e regolare in modo che non si formino grumi nell'impasto che deve risultare morbido e setoso.
Come anticipato, questa è una delle tante ricette e le varianti certamente non mancano. Se si desidera preparare una pastella più leggera si può, ad esempio, rinunciare all'uovo o sostituire il latte con l'acqua. Molte cuoche, inoltre, usano l'acqua frizzante o un poco di lievito per far gonfiare la pastella o aggiungono all'impasto una chiara montata a neve.
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